Cognac, rendements autorisés depuis 2010
Qu’est ce que le rendement autorisé en viticulture Cognac
La production de Cognac, encadrée notamment par une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), est régie par plusieurs critères et limitations. En effet, il existe un rendement annuel maximal autorisé en hectolitres d’alcool pur par hectare de vigne (hl AP/ha). Il s’agit donc d’un volume plafond.
Ce rendement autorisé est défini chaque année par la profession et la filière Cognac (Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) et Institut National de l’Origine et de la Qualité (CRINAO)), en réponse aux conditions du marché, aux aléas climatiques et aux objectifs de production.
Année | Rendement autorisé (hl AP/ha) | Taux d’évolution (%) |
2025 | 7,65 | -11.41% |
2024 | 8,64 | -17,71% |
2023 | 10,5 | -28,70% |
2022 | 14,73 | -0,74% |
2021 | 14,84 | 15,94% |
2020 | 12,8 | -12,57% |
2019 | 14,64 | 0,00% |
2018 | 14,64 | 22% |
2017 | 12 | 8,89% |
2016 | 11,02 | 1,66% |
2015 | 10,84 | -7,35% |
2014 | 11,7 | -11,42% |
2013 | 13,21 | 21,95% |
2012 | 10,83 | -1,72% |
2011 | 11,02 | 16% |
2010 | 9,5 |
La réserve climatique individuelle
Le cahier des charges de l’AOC Cognac prévoit également un mécanisme de majoration du rendement annuel maximum autorisé appelé « réserve climatique individuelle ». Il s’agit d’un volume, d’un stock d’eaux-de-vie, limité à 10 hl AP/ha /cru, placé en cuve inox et donc non soumis au vieillissement.
L’eau-de-vie peut ainsi être débloquée et introduite dans la production d’une année, en cas de mauvaise vendange.
Elle peut ainsi être constituée entre :
- le rendement annuel Cognac (7.65 hl AP/ha en 2025)
- et le rendement butoir (16 hl AP/ha).
Évolution du rendement autorisé
Depuis 15 ans, ce rendement a fluctué et se présente sur une tendance baissière sur les trois dernières années.
Le tableau présenté montre l’évolution de ces rendements, exprimés en hectolitres d’alcool pur par hectare (hl AP/ha), ainsi que les taux d’évolution d’une année à l’autre.
Tendances sur 3 périodes, 1 an, 5 ans et depuis 2010
2024 → 2025
Le rendement passe de 8,64 à 7,65 hl AP/ha,
soit une baisse de -0,99 hl AP/ha ou –11,46 %.
2020 → 2025
Le rendement passe de 12,80 à 7,65 hl AP/ha soit une baisse de –40,23 % (-5,15 hl AP/ha / an ou -9.78% /an)
La période enregistre un pic 2021–2022 à 14,8 et 14,7% suivi d’un net ajustement à partir de 2023.
2010 → 2025
Avec une valeur en 2019 de 9,50 et 7,65 hl AP/ha en 2025, on enregistre une baisse avoisinant les 20% sur la période, a un rythme moyen annuel de 1.43%.
Cela masque une forte croissance de 2018 à 2022 pour évoluer vers une tout aussi forte baisse depuis 2023.
Questions fréquentes, rendements autorises en cognac
Quel est le rendement Cognac fixé pour la récolte 2025 et y a-t-il une individualisation ?
Pour 2025, le BNIC a fixé un Rendement Annuel Cognac (RAC) de 7,65 hl AP/ha. Ce niveau s’applique par défaut à tous les viticulteurs, avec possibilité de majoration individualisée au prorata des surfaces retirées dans le cadre du mécanisme d’adaptation du vignoble (arrachages). La filière a communiqué qu’un simulateur d’éligibilité devait accompagner ce dispositif.
Comment se situe 2025 par rapport à 2024 et aux années précédentes ?
Le rendement 2025 (7,65) prolonge la baisse amorcée en 2024 (8,64 hl AP/ha), après des niveaux plus élevés en 2023 (10,45 hl AP/ha objectif filière) et 2022 (14,73 hl AP/ha). Cette trajectoire reflète un ajustement à la conjoncture des marchés (exportations en repli) décidé par la filière et validé selon la procédure BNIC/INAO.
